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玻璃樱桃肉的做法

 
做法步骤
玻璃樱桃肉的做法
 
    食谱原料:
  主料:肥膘肉250克。
  调料:白砂糖100克,鸡蛋60克,醋50克,盐3克,淀粉(豌豆)15克,植物油40克,小麦面粉15克,大葱5克,姜5克。
  制作方法:
  1。将肥膘肉切成樱桃大的丁,盛入碗内,加面粉拌匀;另取一碗,放少许面粉、盐及适量的清水,搅匀后,磕入鸡蛋,用筷子搅匀,即为蛋粉糊。再将肉丁与蛋粉糊一起拌匀。
  2。炒锅上火,倒油烧热,将肉丁逐颗下入六成热的油锅内,炸至金黄色捞出。
  3。炒锅上火,放少许油烧热,放葱、姜末煸炒出香味后,下入糖、醋和少量清水,炒至糖化时,用水淀粉勾芡,下入炸好的肉丁,翻炒裹匀芡汁即可出锅。
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