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镜箱豆腐的做法

 
做法步骤
镜箱豆腐的做法
 
     主料:老豆腐、鲜虾、猪肉馅、鸡蛋、番茄酱、蚝油、葱、姜
  制作方法:
  1、鲜虾去头,去壳,挑去虾线,留出几只备用,余下剁成虾蓉。
  2、虾蓉,猪肉馅比例1:2,加葱姜末,料酒,鸡蛋液,糖,盐,胡椒粉拌匀。
  3、留出的几只整虾用鸡蛋液,淀粉和盐上浆待用。
  4、老豆腐切成厚度适中,体积略大一些的长方体。
  5、下油锅炸至表面金黄并形成硬壳,捞出控干油分。
  6、炸好的豆腐在宽面切一口,用小勺小心的挖出豆腐瓤,挖出2/3就可以了。
  7、填入虾仁肉馅,尽量把空隙都填满。
  8、把虾背朝上压进肉馅中,镜箱的样子出来即可。
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