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芝麻三鲜卷

 
做法步骤
芝麻三鲜卷
 
    1. 将海参、虾仁、鸡肉分别剁成碎米;
2. 炒勺上火,放入香油烧热,下入虾仁、葱米、姜米煸透;
3. 加入料酒、酱油、味精、熟鸡米、海参、适量白汤、精盐炒拌均匀;
4. 用水淀粉勾浓成三鲜馅;
5. 将鸡磕入碗内,加入盐、淀粉抽打均匀;
6. 将勺上火,擦净,抹一层油,将鸡蛋下入转匀,摊成10个均匀的薄鸡蛋皮;
7. 余下的鸡蛋,加入面粉、清水和成面糊;
8. 将鸡蛋皮平放,抹匀一层面糊,将馅均匀地分放在一持捋;
9. 卷成长5厘米、直径1.7厘米的筒10卷;
10. 再抹匀面糊,粘满芝麻,即成三鲜卷生坯;
11. 将生坯放入六成热油中炸至呈金黄色,捞出即可装盘。
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