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凉拌苦瓜

 
做法步骤
凉拌苦瓜
 
     1准备好所需食材。将苦瓜洗净后,从中间破开后,除去内部的瓜瓤,再用水冲洗干净。将红辣椒、苦瓜切成细条。
 
2将苦瓜汆烫一下,尽快捞起。汆烫时,锅里放少许油、盐,以便锁住水分。将红辣椒也汆烫一下,捞起。苦瓜捞起后,立即放入
 
冰水里浸泡片刻后,挤干水分。将挤干水分的苦瓜撒适量盐腌制片刻。
 
3将腌制好的苦瓜水分滤掉,放入红椒丝、蒜末。油锅烧热后,转小火,放入青花椒焙出香味,熬出花椒油。将花椒略去。将烧热
 
的花椒油浇至红辣椒和蒜末的表面即可。
 
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