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酸沙茄盒

 
做法步骤
酸沙茄盒
1.首先把肉馅腌好,肉馅中加适量盐,姜粉,生抽,料酒香油,少许蛋清和干淀粉拌匀备用
2.将茄子切夹刀片
3.把茄夹中酿入肉馅,不要添太满
4.把虾仁放在肉馅上压紧
5.裹上干淀粉
6.油温6成热开始下锅炸,不要急于翻动,等定型后在慢慢翻动
7.炸大概1分钟捞出,装盘
8.锅中留少许油放入干辣椒爆香
9.然后加入葱丝煸炒出香味
10.然后加如白糖和醋,白糖和醋的比例是1比1,加入生抽盐,和适量水
11.水开后加水淀粉勾芡
12.汤汁浓稠后滴两滴香油,淋在炸好的茄盒上即可
 
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