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驴肉火烧

 
做法步骤
驴肉火烧
 
    步骤1:把黄酱倒入盆中,用15倍的清水澥开,静置沉淀3小时,然后把盆中的酱水滗入锅中,酱渣丢弃不要,锅里倒入老汤和
 
所有香料。
步骤2:放入葱、姜、黄酒、盐和酱油大火煮开备用。另起锅凉水下入驴肉。
步骤3:水烧开后,把驴肉煮10分钟捞出,放入酱锅里用小火慢炖4小时备用。
步骤4:面粉中放入泡打粉拌匀。
步骤5:放入1克盐拌匀,用温水把面粉合成较软的面团,罩上保鲜膜松弛20分钟备用。用小碗冲泡适量白糖水备用。
步骤6:把松弛好的面团分割成四块,取一块面团按扁擀开,把面皮擀成长方形的薄片,然后用手进一步抻薄。
步骤7:在面皮上涂抹少许烹调油,然后折叠成长方形,用擀面杖在两面稍擀,擀成0.8厘米厚的小饼,用毛刷在饼坯的一面涂抹薄
 
薄一层糖水,然后沾满芝麻。
步骤8:把沾好芝麻的小饼放入饼铛烙至稍挺,取出放入烤盘,把烤盘置入烤箱,用上下火220度烘烤8-10分钟。在此期间,切一些
 
尖椒和香菜末备用。
步骤9:从酱锅中取一块酱好的驴肉用刀剁碎,里面加入尖椒碎和香菜末,把火烧小饼烤至金黄后取出,用刀把饼破开,在里面夹
 
入驴肉和香菜辣椒即可食用。
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