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荷包里脊

 
做法步骤
荷包里脊
 
    步骤1:鸡蛋磕开,如盐0.5克,味精1克,搅打成蛋液;里脊肉、小葱切成末,放绍酒和精盐、味精各1克,拌匀成馅,分成24
 
份。
步骤2:香菜去黄叶、老梗,洗净用冷开水泡过。
步骤3:锅子烘热,用膘油将锅润滑,然后倒入一小汤匙的鸡蛋液,在锅中呈半凝结时,放入1份里脊馅,用筷将蛋皮对折拢(如家
 
庭做荷包蛋那样),并用筷在馅的上方轻轻一夹,共做24只。
步骤4:原锅放入猪油,七成油温时,把做好的荷包里脊全部投入炸约10秒钟,捞出淋上芝麻油即成。装盘后边围香菜。
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