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湖南自制霉豆腐

 
做法步骤
湖南自制霉豆腐
 
     1.
买回来的豆腐用清水浸泡十来二十分钟左右捞起沥干水分
 
2.
把豆腐切成大小合适的块,摆放在蒸屉里,再盖上纱布,放温暖的地方让它发霉
 
3.
约一星期,豆腐表面变成黄色,而且有一层粘液这样就好了,假如是黑色的就是不行了
 
4.
自晒的干辣椒用料理机打成末(不能吃太辣的可以像我这样自己买不辣的红椒晒干,再加进一两个辣的一起打成末)
 
5.
把辣椒末和盐混合,用一干净的容器装适量高度白酒
 
6.
将所有的豆腐过一遍高度白酒,让豆腐块洗个澡;再把沾过白酒的豆腐均匀的沾上辣椒调料
 
7.
放入瓦坛子中即可,继续发酵一星期左右便可以开动了
 
8.
吃的时候再淋上适量香油
 
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