首页/赣菜

三杯鸡

 
做法步骤
三杯鸡
 
    1.将鸡(三黄仔鸡)宰杀放净血,放入70℃左右的热水中浸烫(切忌用开水烧,以免去毛时掉皮)去净羽毛,脱去爪皮、嘴壳,用清水洗净;
2.用刀在颈部开小口,取出气管、食管,再从腹部开一小口取出内脏;
3.鸡肫部剖开去杂物,撕去鸡内金;
4.鸡肝除胆,切忌弄破苦胆;
5.鸡心挤净淤血;
6.生姜去皮洗净,切成1 厘米见方的指甲片;
7.葱去根须,洗净,取葱白切成1.5 厘米长的段;
8.将鸡去爪、嘴尖,沿脊骨剖开,再将鸡斩成1.5 厘米见方的大丁;
9.将鸡肝、鸡肫、鸡心分别切成与鸡丁同样大小的丁;
10.将切好的主料全部装入砂锅,放入葱姜,下三杯调味品,加盖待用;
11.最好用南丰产泥炉,放入木炭点燃,将盛鸡的砂锅置其上,以文火焖制;
12.待卤汁收浓,拣去葱、姜,再加入香油,用盘托砂锅上桌。
浏览关于 的信息
上一篇:五香酱鸭

下一篇:辣味咸鱼
美食中国
 

美食中国

吕工压瓦机械设备厂 贵阳房地产评估 贵阳房地产评估 厦门婚纱照 点焊机 红旗彩钢瓦压瓦机械