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潮汕菜头的做法

 
做法步骤
潮汕菜头的做法
 
      主 料: 菜头(又称萝卜)100克,粘米粉400克,虾米35克,火腿50克,瘦肉100克,腊肠100克,花生、姜、蒜茸、葱、
 
芹菜各少许。
  配 料: 精盐、白砂糖各少量。
  做 法: 1、将萝卜洗净削去外皮,切成细丝,虾米洗净浸泡至软,火腿、瘦肉、腊肠切成细粒,花生切碎,葱、芹菜切珠。
  2、姜洗净去皮切片,油锅烧热下油爆香姜片、蒜茸、虾米,加入萝卜丝、火腿、瘦肉、腊肠、花生及适量调味料煮至萝卜丝
 
软身,姜片取出不用。
  3、粘米粉用清冷水搅成粉浆,加入萝卜中搅拌均匀,盛入已搽油之盆中,放入蒸笼内大火蒸约40分钟,将葱珠及芹菜珠撒于
 
上面再蒸约1分钟取出即成。食时切成片,煎鼎下油煎至热透上碟即可。
  特 点: 菜头可口是因其料多,配上辣椒酱为佐料,味道更是鲜美,是潮汕民间小食之一,港澳同胞也称其为萝卜糕。
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